Kevesen tudják: Ezért kell mindig megmosni a rizst főzés előtt

Sokan egyszerűen a fazékba öntik a rizst, pedig egy gyors öblítés nemcsak az állagán javít, hanem egészségügyi szempontból is fontos lehet.

A rizs az egyik legnépszerűbb köret és alapanyag, mégis sokan kihagyják a főzés előtti mosást. Pedig az öblítés eltávolítja a felesleges keményítőt, így a szemek kevésbé tapadnak össze. Ez különösen a hosszú szemű fajtáknál, például a basmati- vagy jázminrizsnél előnyös, ahol az a cél, hogy pergős maradjon a köret.

Van azonban egy kevésbé ismert ok is, ami a mosás mellett szól. A rizsnövény a talajból arzént vehet fel, amely természetes módon is jelen van a földkéregben. A szervetlen arzént rákkeltőnek minősítik, és bár a forgalomba kerülő termékek szigorú határértékeknek kell megfeleljenek, a szakértők szerint a rizs alapos átmosása és bő vízben főzése – majd a főzővíz leöntése – segíthet csökkenteni a bevitt mennyiséget.

Vannak kivételek: a rizottóhoz használt rizst nem ajánlott megmosni, mert épp a keményítőtartalma adja a krémes állagot. A főzőzacskós rizst általában előtisztítják, ezért további öblítése nem szükséges. Összességében azonban a legtöbb rizsfajtánál az alapos mosás egyszerű és hasznos lépés a főzés előtt.