Ezért van az alufóliának matt és fényes oldala

Az alufólia szinte minden konyhában alapvető kellék: sütéshez, tároláshoz, ételek frissen tartásához nap mint nap használjuk.

Mégis sokan elgondolkodnak azon, vajon miért van az alufóliának két különböző oldala – az egyik fényes, a másik matt. Ráadásul gyakran vita tárgya, hogy sütésnél, csomagolásnál vajon melyiket kell „kifelé” vagy „befelé” fordítani.

Az alufólia készítése során az alumíniumot hatalmas hengereken préselik egyre vékonyabbra. Az utolsó hengerlésnél egyszerre két réteget préselnek egymáshoz: a hengerekkel érintkező oldal válik fényessé, míg a másik oldal – amely a másik fóliához tapad – matt marad. Vagyis: nem szándékos különbségről van szó, hanem a gyártás természetes melléktermékéről.

Bár a fényes és a matt oldal másképp néz ki, funkcionálisan szinte teljesen azonosak. A hővezető képességük, tartósságuk és szigetelő tulajdonságaik gyakorlatilag megegyeznek, így sütésnél vagy tárolásnál nincs jelentősége, melyik kerül kívülre. Kisebb eltérés azonban mégis létezik: a fényes oldal valamivel jobban tükrözi a hőt és a fényt, ezért egyes gyártók azt javasolják, hogy ha nagyon precízen szeretnénk dolgozni, sütésnél a fényes oldal kerüljön az étel felé. A gyakorlatban azonban ez alig észrevehető.

A jó hír az, hogy teljesen mindegy, melyik oldalát használod: az étel ugyanúgy megsül, friss marad vagy biztonságosan tárolható lesz. A fényes–matt különbség sokkal inkább esztétikai érdekesség, mint valódi funkcionális tényező.