A túlzott cukorbevitel összefüggésbe hozható az elhízással, a 2-es típusú cukorbetegséggel és a szív-érrendszeri betegségekkel. Szerencsére ma már számos kalóriamentes édesítőszer áll rendelkezésre, de nem mindegyik egyformán biztonságos, vagy természetes.
Az alábbiakban bemutatjuk az 5 legbiztonságosabb, tudományosan is alátámasztott cukorhelyettesítőt.
1. Stevia (sztevia)
•Származás: A dél-amerikai Stevia rebaudiana növény leveleiből.
•Kalóriatartalom: 0 kcal
•Édesítőerő: 200–300× édesebb a cukornál
•Biztonság: Az EFSA és az FDA is biztonságosnak minősítette (ADI: 4 mg/testtömeg-kg/nap).
•Előnyei:
•Nem emeli meg a vércukorszintet, így diabéteszeseknek is ideális.
•Természetes eredetű.
•Antioxidáns tulajdonságokat mutatott néhány tanulmányban.
•Hátránya: Kissé kesernyés utóíze lehet, ha nem jól formulált termékben használják.
2. Monk fruit (Szerzetesgyümölcs) kivonat
•Származás: A kínai Luo Han Guo gyümölcsből.
•Kalóriatartalom: 0 kcal
•Édesítőerő: 150–250× édesebb a cukornál
•Biztonság: Az FDA 2010 óta “GRAS” (Generally Recognized As Safe) minősítésű.
•Előnyei:
•Teljesen természetes.
•Nincs hatása a vércukorszintre.
•Gyulladáscsökkentő hatásokat is vizsgálnak vele kapcsolatban.
•Hátránya: Drágább, és nehezebben elérhető Európában.
3. Eritrit (Erythritol)
•Származás: Természetes módon előfordul gyümölcsökben, fermentációval állítják elő.
•Kalóriatartalom: 0,2 kcal/g (gyakorlatilag kalóriamentes)
•Biztonság: Széles körben elfogadott, az EFSA és az FDA is jóváhagyta.
•Előnyei:
•Nem emeli a vércukrot.
•Nincs hatása az inzulinszintre.
•Nem okoz puffadást (ellentétben más cukoralkoholokkal, pl. maltitollal).
•Hátránya: Nagy mennyiségben hűsítő érzést okozhat a szájban.
4. Allulóz (Allulose)
•Származás: Természetesen kis mennyiségben megtalálható a fügében és mazsolában.
•Kalóriatartalom: 0,4 kcal/g
•Édesítőerő: kb. 70% a cukoréhoz képest
•Biztonság: Az FDA szerint biztonságos, de az EU-ban még nem teljesen engedélyezett élelmiszer-összetevőként.
•Előnyei:
•Természetes cukorforma, de a szervezet nem metabolizálja.
•Nem emeli a vércukorszintet.
•Hátránya: Még drága és ritkán elérhető Európában.
5. Szacharin és Szukralóz (biztonságos, de mesterséges opciók)
•Szukralóz (pl. Splenda): Stabil hő hatására is, ezért sütéshez kiváló.
•Szacharin: Régi, alaposan vizsgált édesítőszer.
•Biztonság: Mindkettőt engedélyezték az EFSA és FDA által, ha az ajánlott napi beviteli értéket nem lépik túl.
•Hátrány: Nem természetes eredetűek, ezért sokan inkább a növényi édesítőket részesítik előnyben.
Címlapfotó: Profimedia/RedDot
Kapcsolódó cikkek
-
-
-
-
