A spárga helyes elkészítése: Ez az összetevő megakadályozza, hogy keserűvé váljon

A spárgaszezon elindulásával a piacok polcai megtelnek ezekkel a különleges, zsenge sípokkal, ám sokan tartanak az elkészítésétől a kellemetlen, kesernyés utóíz miatt. Pedig egyetlen egyszerű konyhai trükkel és a megfelelő főzővízzel a spárga az ünnepi asztal sztárja lehet. Eláruljuk, mi az a titkos összetevő, amit eddig talán kihagytál a fazékból!

A tavasz beköszöntével szervezetünk valósággal szomjazza a friss vitaminokat, és szerencsére a természet ilyenkor kínálja fel egyik legértékesebb kincsét, a spárgát. Ez a zöldség igazi vitaminbomba: kiemelkedő a K-, C-, A- és E-vitamin tartalma, de folsavban és rostokban is rendkívül gazdag. Mivel alacsony a kalóriatartalma, viszont kiváló vízhajtó és méregtelenítő hatású, a tavaszi tisztítókúrák és diéták kötelező eleme. Tisztítja a veséket, támogatja az emésztést, és magas antioxidáns-tartalma révén segít felvenni a harcot a sejteket károsító szabadgyökök ellen.

Sokan azonban ott követik el a hibát, hogy a spárgát csupán sós vízben főzik meg, vagy nem távolítják el alaposan a fás részeket, így az végeredmény rágós és ehetetlenül keserű lesz. A titok nyitja a főzővíz megfelelő összeállításában rejlik: a só mellé mindig tegyünk egy teáskanál cukrot is a vízbe! A cukor ugyanis semlegesíti a spárgában (különösen a fehér változatban) található természetes keserűanyagokat, és kiemeli a zöldség selymes aromáját. A tökéletes végeredményhez érdemes még egy kevés vajat is adni a vízhez a krémesebb állagért, valamint pár csepp citromlevet, ami megakadályozza, hogy a fehér spárga elszíneződjön.

Ne feledd: a fehér spárgát a csúcsa alatt 2 centitől kezdve végig meg kell hámozni, a zöldnél viszont elég csak az alsó harmadot tisztítani, hogy minden falat vajpuha legyen.