Cukor helyett: ezért edd az epret inkább mindig sóval

Az eper a tavaszi és nyári élvezetek csúcsa. A kis piros gyümölcsök hihetetlenül finomak - és a legtöbben cukorral eszik őket. Pedig a só sokkal jobb alternatíva, és igazi ízélményt is nyújt.

Akár tejszínhabbal, akár cukorral vagy vaníliakrémmel - az eper a tavasz és a nyár egyik legnépszerűbb csemegéje. Akár tortán, akár fagylaltban vagy egyszerűen csak úgy, ahogy termett - ez a piros gyümölcs mindeni kedvence. És a legtöbben még egy kis cukrot is adnak hozzá. Ez elsőre szokatlanul hangozhat, de van egy nagyon konkrét oka annak, hogy miért jobb, ha sóval esszük az epret.

A só gondoskodik arról, hogy az édes gyümölcs íze érvényesüljön. Az ok? A jól ismert édes receptoron kívül további érzékelők is vannak a nyelvünkön, ahogy azt a Monell Chemical Senses Centre és a Utah-i Egyetem amerikai kutatói néhány évvel ezelőtt felfedezték. Az ízlelősejtekben található, újonnan felfedezett érzékelő kifejezetten a glükózt csatornázza be az ízlelősejtekbe - de csak akkor, ha nátriumról van szó. Ez pedig többek között az asztali sóban van jelen.

Röviden: ha egy kis sót szórunk az eperre, az további ízérzékelőket aktivál a nyelven - ezek növelik az „édes érzést” nassolás közben. Ez azt jelenti, hogy az epret nem szabad nagyon megsózni - és ettől az eper még édesebb és gyümölcsösebb lesz. De ez a trükk nemcsak az eperrel, hanem más gyümölcsökkel is működik - például a görögdinnyére vagy a málnára is szórhatsz egy csipet sót. További pozitív hatás: a só nemcsak ízesít, hanem kevesebb kalóriát is tartalmaz, és a fogaidnak is jobb, mint a cukor.

Tehát nem szabad hatalmas mennyiségű sóban megforgatni az epret. De egy kis csipetnyi valóban csodákra képes, és igazi ízrobbanást eredményez.

Címlapfotó: 123rf.com