El a kezekkel – Ezek az ételek nem jó választások decemberben

Ahogy belépünk a tél legsűrűbb időszakába, sokan ösztönösen nyúlnánk a kedvenc friss ételeinkhez: paradicsomhoz, paprikához, bogyós gyümölcsökhöz vagy egzotikus finomságokhoz. De hiba!

Bizony: decemberben ezek többsége távolról érkezik, gyakran hosszú utat tesz meg, hogy az üzletek polcaira kerüljön. Ez nemcsak a frissesség és az íz rovására megy, hanem a pénztárcánkat és a környezetet is jobban terheli. A szakértők ezért figyelmeztetnek: vannak bizonyos élelmiszerek, amelyeket ebben a hónapban jobb mellőzni, és inkább szezonális, helyi alternatívákat választani.

Bár egész évben kaphatóak, decemberben ezek a zöldségek többnyire üvegházból vagy déli országokból származnak. Emiatt kevésbé ízletesek, vizesebbek, és gyakran jóval drágábbak is. Ha teheted, válassz helyettük téli zöldségeket: például sütőtököt, céklát, káposztát vagy édesburgonyát.

A csábítóan kinéző téli eper általában messziről utazik, és szinte mindig íztelenebb, mint nyáron. A szezonon kívüli bogyós gyümölcsök sokszor keményebbek, kevésbé édesek, és a szállítás miatt különösen nagy ökológiai lábnyommal rendelkeznek. Jobb ilyenkor az almát, körtét vagy déli gyümölcsök közül a narancsot, mandarint választani.

A smoothie-k és saláták kedvence rengeteg vizet igényel a termesztéshez, és gyakran több ezer kilométerről érkezik. Decemberben különösen drága, ráadásul a minősége sem mindig megbízható. Ugyanez igaz a mangóra, papayára vagy passion fruit-ra is.

Bár csábítóak a rohanós ünnepi időszakban, télen különösen gyorsan veszíthetnek a tápértékükből, és nagyobb az esélyük a romlásra is. A hidegben amúgy sem nő friss saláta, így jobb választás a káposzta-, endívia- vagy madársaláta, amelyek kifejezetten téliek.

A karácsonyi időszakban sokan keresik a különleges fogásokat, de a kedvező árú, importált tengeri halak és tenger gyümölcsei sokszor gyenge minőségűek, fagyasztva-engedve többször is szállították őket. Érdemes helyi vagy megbízható forrásból származó halat választani – például pisztrángot vagy pontyot.

Decemberben a természetes szezonális kínálat is bőséges:

• alma, körte, citrusfélék

• sütőtök, cékla, répa

• kelbimbó, fejes káposzta, savanyú káposzta

• paszternák, zeller, burgonya

• téli salátafélék

Ezek frissebbek, táplálóbbak, és jóval fenntarthatóbb választást jelentenek.

A tél remek alkalom arra, hogy tudatosabban étkezzünk: a szezonális ételek nemcsak egészségesebbek, de gyakran ízletesebbek is. Ha decemberben elkerüljük a szezonon kívüli vagy hosszú utat megtett finomságokat, nemcsak jobban járunk, de a környezetünk is hálás lesz érte.