Alulértékelt! Ez a szuperélelmiszer őrzi meg az egészségünket ősszel

Ősszel ismét szezonja van a klasszikus téli zöldségnek: például a káposztának. Legyen szó fehér káposztáról, vörös káposztáról, vagy kelkáposztáról – a változatos fajták nemcsak kulináris élvezetet nyújtanak, hanem igazi erőműveket is az egészség számára.

Nincs többé açai, goji és chia – az igazi szuperélelmiszer-sztár azonban közvetlenül az ajtónk előtt nő. Vitaminokban, ásványi anyagokban és fitokemikáliákban gazdag káposzta erősíti az immunrendszert, támogatja az emésztést, és értékes energiát biztosít a hideg évszakban. És ami a legjobb: regionális termesztésének köszönhetően csak töredékébe kerül egzotikus versenytársainak.

A káposzta igazi tápanyag-koktéllal büszkélkedhet – gazdag vitaminokban (C, A, K, B), ásványi anyagokban (vas, kalcium, kálium) és rostokban. Különösen ősszel és télen, amikor az immunrendszernek támogatásra van szüksége, pontosan azt biztosítja, amire a szervezetnek sürgősen szüksége van. A benne található mustárolajok – amelyek a tipikus káposztaízért felelősek – nemcsak rákellenes hatásúak, hanem erősítik a szervezet védekezőképességét is.

A káposztafajták sokfélesége teszi ezt a szuperélelmiszert különösen izgalmassá:

• A kelkáposzta rendkívül tápanyagban gazdag, és számos egészségügyi előnnyel jár. Gazdag vitaminokban (A, C, K, folsav), ásványi anyagokban (vas, kalcium, magnézium), rostokban és antioxidánsokban, például flavonoidokban. Ezek az összetevők erősítik az immunrendszert, védik a szív- és érrendszert, és gyulladáscsökkentő hatásúak.
• A kelbimbó tele van C- és K-vitaminnal.
• A vörös káposzta ezzel szemben nyersen bontakozik ki teljes potenciáljában salátákban, és így megőrzi magas C-vitamin-tartalmát.
• A kelkáposzta annyi C-vitamint tartalmaz, mint egy citrom. Ez a káposztafajta mustárolajat is tartalmaz, amelyek a baktériumok, vírusok és gombák ellen hatnak, és így segíthetnek megelőzni a megfázást.

A fenntarthatósági szempont teszi a káposztát igazi trendi zöldséggé mindazok számára, akik tudatosan szeretnének fogyasztani. Mivel a káposztát Magyraországon és más szomszédos országokban termesztik, alacsony kibocsátású és olcsó élelmiszer. Míg az egzotikus szuperélelmiszerek gyakran több ezer kilométert tesznek meg levegőben, a káposzta regionálisan és szezonálisan nő.

Az elkészítés határozza meg, hogy az értékes tápanyagok közül mennyi kerül valójában a tányérodra. Sok káposztafajta meglepően finom nyersen, így megőrzi a hőre érzékeny tápanyagokat, például a C-vitamint. Ha mégis főzni szeretnél, kérlek, tedd óvatosan és ne túl sokáig. Egy okos trükk: Tálald a káposztát egy kis egészséges zsírral, például olívaolajjal – ez javítja a zsírban oldódó vitaminok és antioxidánsok felszívódását. Ezáltal ez az alulértékelt zöldség igazi szuperélelmiszerré válik, amely egész ősszel egészségesen tart minket.