A konjac tészta, vagy shirataki az utóbbi években egyre népszerűbbé vált az egészségtudatos táplálkozás hívei körében. Ez a különleges alapanyag a konjac növény gyökeréből készül, amely főként Ázsiában honos, és évszázadok óta része a helyi gasztronómiának.
A konjac tészta legfőbb összetevője a glükomannán nevű vízoldékony rost, amely rendkívül alacsony kalóriatartalommal rendelkezik. Ennek köszönhetően kiváló alternatívát nyújt azok számára, akik csökkenteni szeretnék a szénhidrátbevitelt, fogyni szeretnének, vagy egyszerűen könnyebb ételeket keresnek. Emellett gluténmentes, így gluténérzékenyek számára is biztonságosan fogyasztható.
Állaga kissé eltér a hagyományos búzából készült tésztákétól: rugalmasabb és enyhén zselés, íze pedig semleges. Ez utóbbi tulajdonsága különösen előnyös, mivel könnyen átveszi a hozzáadott szószok és fűszerek aromáját.
A felhasználási lehetőségei rendkívül sokrétűek. Az egyik leggyakoribb módja, hogy ázsiai jellegű ételekhez használják, például wokban készült zöldséges vagy húsos fogásokhoz. Egy gyors szójaszószos-zöldséges pirított tészta remek választás lehet egy könnyű vacsorához. Emellett levesekben is kiválóan működik: például egy gazdag húslevesben vagy ramen jellegű fogásban is megállja a helyét.
A mediterrán konyhában is egyre többen kísérleteznek vele. Paradicsomos, bazsalikomos szósszal vagy akár egy krémes gombaszósszal is jól kombinálható. Mivel nem tartalmaz jelentős mennyiségű kalóriát, bátran párosítható gazdagabb feltétekkel is, anélkül hogy az étel túl nehézzé válna.
Fontos azonban a megfelelő előkészítés: a konjac tésztát általában folyadékban csomagolják, amelynek enyhén jellegzetes szaga lehet. Felhasználás előtt érdemes alaposan leöblíteni, majd néhány percig forró vízben főzni, vagy serpenyőben szárazon átmelegíteni. Ez javítja az állagát és eltávolítja az esetleges mellékízeket.
Címlapfotó: 123rf.com
Hivatkozás másolásaKapcsolódó cikkek
-
-
-
-
